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蔬菜知識大全

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如何辨別挑選新鮮健康的蔬菜呢?

蔬菜的營養價值高,為人體補充多種營養元素,可以提供人體所必需的多種維生素和礦物質,經常吃蔬菜對身體有好處,所以很多人都會經常吃蔬菜。蔬菜的挑選是很有學問的,下面將教會大家如何挑選或辨別健康新鮮的蔬菜。

  • 黃瓜 摸:摸起來很刺手的那種就是摘下來還沒多久的。
    看:顏色深的比顏色淺的好吃。
    捏:捏起來一定要是硬的,軟的就是不新鮮了,水分已經在流失了。
  • 茄子 要看起來很有光澤的那種,茄子越不新鮮,色澤越暗淡。
    捏起來要軟硬適中,千萬不要是軟的,軟的皮有皺紋的都是不新鮮的。
    茄子頭部有個蓋兒,一般來說連接蓋那個地方的茄子是白色的。如果接縫那里,會透出一點白色,這種茄子就會嫩一些,里面的籽比較少,口感好。反之籽就有點多,要避開。
  • 綠色葉子蔬菜 要選葉子翠綠的,看起來精神飽滿的!
    有個很簡單的方法:用手指甲掐,掐一下你就知道這個青菜質量如何了。
    綠葉子蔬菜
  • 白菜如果你害羞不敢掐,拿白菜再舉個例子好了。比如那種長筒的白菜,你只要稍微捏一下,如果捏起來手感是硬硬的,拿起來手感重重的,那就是比較新鮮的。長筒白菜可以稍微撥開一下頂部的葉子看看里面,不要買看得到里面有枯葉的那種。
  • 圓白菜不要買圓白菜的中央拱起來的那種,中央拱起來就意味著它里面有可能已經在長花了,這時候這個圓白菜的口感已經不會很好了。
  • 芹菜新鮮程度就看是不是硬,新鮮的芹菜拿起來,根莖部分是平直的,不新鮮的就是軟的。好吃程度先看葉子,葉子顏色翠綠,精神。葉子不要太濃密的,稀少的比較好吃。白色的梗不不要太長,太長的也不好吃,梗粗的比梗細的好。
  • 空心菜如果空心菜很老,那個梗就會很硬就不好吃,那如何判斷它老不老呢?掐!掐斷一點你就知道是老是嫩了。注意!一定要悄悄地干,不要讓攤主追著你打。
  • 番茄挑好看的,但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。就是顏色均勻,身上都是紅的,但是菊花部分可以帶點青,這種就是自然成熟的。稍微捏一地啊,不要太軟的,要捏起來有彈性。
  • 絲瓜挑這個最萬能的方法就是用指甲在表面戳一下,能非常容易的戳進去就是很嫩的絲瓜,要稍微費點力氣的就是老絲瓜。另外還可以看,看一堆絲瓜里面長得最鮮嫩的那個,拿起來搖一搖,微信搖過吧少年們,大概就是那個方法。你感覺手里的絲瓜晃得很厲害,有種要斷的感覺,就是很鮮嫩的絲瓜。
  • 四季豆選豆莢看起來很飽滿的,就是拿能看到豆子鼓起來在表面一粒一粒的。
    然后顏色選色澤嫩綠的,看到表面是光潔的,沒有斑點或者蟲洞。
    不怕被打的話就折段一根試試,輕松斷開沒有筋連在一起的就是好四季豆。不能折斷的話,就用手指甲去戳一下四季豆的側邊,就是有筋的地方,如果很容易就戳進去,就是嫩的;很難戳,說明筋很粗,老了,不要買。
  • 芋頭芋頭水分越多的越不軟糯,口感就越差。所以拿兩個大小差不多的芋頭,輕的那個比重的好。那種又小又重的芋頭妥妥的煮不軟糯。一般都是用指甲刮芋頭,刮到它的白色肉里面,刮到那個芋頭的粘液很稠很粘的就是比較好的。如果是那種大芋頭的話,可以選那種切開的,切開能看到里面的話,就選里面看起來密密麻麻的那種,越密集越好。
  • 紅薯紅薯一般有兩種,里面是白的和里面是紅的,身材好一點的外皮顏色稍微淺一些的就是紅心薯,身材圓潤些的外皮顏色深的就是白心薯。
    挑紅薯還是要挑外皮比較光滑的,捏在手里特別堅硬,四周都捏一下,新鮮的紅薯從頭到腳都是硬的。外皮看起來沒有蟲眼或者洞的。稍微看一下紅薯的那些眼里面,看有木有發芽,有發芽跡象的都不要買。
    而且外皮不夠完整的,有傷口的都不要買,因為買回來會很快的壞掉。
  • 紫薯身材越好的越好,就是選長長的那種啦,那種兩頭細中間粗的。一般紫薯不都是洗干凈了的么,就要仔細看外皮,外皮上有黑點或黑斑的就是里面有點壞了,不要買。拿起來聞一下,壞的紫薯有種味道,類似于東西發霉了的感覺。你可以聞一次壞的紫薯記住那個味道就好。反正外面干凈整潔好看的,內部不會太差。老人家說拿兩個大小差不多的紫薯在手里,重的那個會比輕的那個好吃。
  • 豆腐市場上賣的那種一大塊豆腐,一般都是新鮮的,只要不要去買那種顏色特別特別白的就行,特別白的那種不太正常,正常的豆腐顏色應該是米白,反正就是不是純白的。可以稍微低下頭去聞一下,沒有異味的,顏色正常的就買。
  • 豆腐干直接摸,摸起來是微微有點濕潤,但是絕對不是很多水的感覺。如果表面摸起來有點滑就不要買。其實買豆制品最簡單粗暴啦,直接聞,豆制品不新鮮的話味道很明顯。
  • 菌類 1)金針菇:金針菇有兩種色,白的和黃的,其實味道差不多,不要在意這些細節。不管哪種顏色,反正選顏色干凈整齊的,黃的都黃,白的都白。看起來沒有光澤的那種就是不新鮮的不要買。頭部越小的越好吃,傘蓋全部都打開的了的那種金針菇就老了,不要。
    2)平菇:平菇不要選長相大得太夸張的。中等大小就好。新鮮平菇的表面很有光澤,邊緣有點微微的向內卷,蓋子背后的那些褶子很整齊,沒有被撕裂或者斷開就是好的。不新鮮的平菇邊緣是看起來有點散的,就像個平的扇子的感覺。
    3)香菇:香菇厚的比薄的好吃,深色的比淺色好。那種傘蓋上有很多白色或前褐色的那種不要挑,不好。
  • 杏鮑菇杏鮑菇的話,現在很多杏鮑菇傘蓋都被弄掉了嘛,就看那個邊緣,邊緣泛黃的就是不太新鮮了。

[高清无码] 波多野结衣 總結:挑菇類最簡單粗暴也是靠聞,菇類不新鮮會有一種微微的酸的味道,而且摸起來會有傘蓋會有水分,就是滑滑的感覺。大概是這樣。反正我鼻子很靈,基本都是靠聞。再簡單粗暴點,就選長得好看的。


挑選新鮮蔬菜的八個原則

熱的天氣會使食物的保質期縮短,內部出現腐壞變質的情形也時有發生。想吃新鮮健康的蔬菜,必須學會如何挑選新鮮蔬菜。下面來介紹挑選新鮮蔬菜的原則。

  • 看顏色蔬菜品種繁多,營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類:深綠色葉菜,如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質;淺色蔬菜,如大白菜、生菜等,這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿卜素和礦物質的含量較低。
  • 看鮮度許多消費者認為,蔬菜葉子蟲洞較多,表明沒打過藥,吃這種菜安全。其實,這是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞,出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治,勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢后發現,硝酸鹽含量由強到弱的排列是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜,盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。
  • 看形狀形狀正常的蔬菜,一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的,可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過,如韭菜,當它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時,就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄,吃時香味濃郁。
  • 嗅氣味有些商販為了使一些蔬菜更好看,就用如硫、硝等化學物劑進行浸泡,而且這些物質不僅有異味并且很難去掉。但很多蔬菜有清香、甘辛香及甜酸氣等氣味,應該不具有腐敗味及其他異味。
  • 嘗滋味大部分的蔬菜具有甘淡、甜酸及清爽鮮美的滋味,而只有少數的蔬菜有辛酸和苦澀的特殊滋味。
  • 首選應季菜比如現在是瓜果豆類盛產的季節,我就會多買一些絲瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。為了搭配色澤和口感,我會再選購一些生菜、大白菜和莧菜。我們家基本上不吃反季節蔬菜。
  • 不迷信有機蔬菜和綠色食品蔬菜有機蔬菜是在無污染的土地,不使用化肥種植出來的。它樣子不好看,而且營養程度也較難評估,只能說安全系數較高。綠色食品蔬菜則是允許使用某種化肥種植出來的,安全系數次之。我自己一般很少買有機蔬菜和綠色食品蔬菜,我認為,蔬菜只要是新鮮的,安全性就不會有什么大問題。
  • 盒裝菜主要看標簽拿起一盒菜,第一個看的就是日期,盡量挑選當天的菜。要想了解更多的信息,可以去超市的質量追溯系統掃描一下標簽,這個系統長得跟掃描價格的機器很像,一般超市都有,只是顧客很少知道或使用。通過這個系統,我們能了解到蔬菜的產地、采收時間、上架時間、配送公司等信息。就像買衣服看品牌一樣,買菜也可以挑選一些自己信賴的品牌。以產地為例,一般優先選擇北京密云、懷柔或延慶的蔬菜,因為這些地方所受污染要小于通州等地。
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